Ago 01 2010
La importancia de las cavas o neveras
Las cavas de vino en casa son fundamentales si no disponemos de un cuarto debidamente adecuado para la guarda del vino. Las vinotecas son necesarias para la correcta guarda del vino y sobre todo para saborear mejor el vino.
A mí me resulta realmente difícil tomarme un Ribera del Duero o un vino de Borja a temperatura ambiente. Sin embargo estos vinos servidos a 16º se convierten en vinos totalmente distintos.
Desde que compré la primera vinoteca, una pequeña con capacidad para 12 botellas, me he vuelto bastante escrupuloso con la temperatura del vino. De forma que cuando en un retaurante vamos a pedir un vino, siempre pregunto si ha estado en nevera. No me gusta pagar un dineral en un restaurante y que el vino esté caliente.
Me gustan los vinos especialmente potentes, Riberas, Campo de Borja, Priorat….y este tipo de vinos no saben igual a temperaturas elevadas. Si embargo el Rioja si que es un vino que “aguanta” hasta con temperaturas altas, para mí uno de las cosas que lo ha hecho tan popular.
Totalmente de acuerdo………..yo tengo la suerte de disponer de un buen trastero, donde la temperatura es perfecta para el vino (vivo en la sierra de Madrid) todo el año, pero en su momento pensé que necesitaba una pequeña cava (12 botellas) para tener vino siempre a mano en casa (sin necesidad de bajar al trastero, que a veces hay pereza), y en su justo punto de temperatura, pero también sin que le dé la luz en exceso,….
Fernando